「鮨さきがけ」は、豊洲市場で毎朝仕入れる新鮮な魚と、オーナー小林の実家で栽培した本わさびを使用した江戸前鮨を提供するキッチンカー鮨屋です。

その日の仕入れによる「江戸前鮨ばらちらし」や、職人技が光るにぎり鮨など、本格的な鮨屋の味を楽しむことができます。

特に、本わさびは小林さんの実家が育てる高級な「本わさび」を使用。これにより、本物の味をこの価格で提供できます。

本格的なお鮨を手軽に提供する新しいビジネスモデルに挑戦しています。
ぜひ一度、「鮨さきがけ」の鮨を味わってみてください。